食べ
苦味をおさえる食べ方なら、塩でもんでから出てきた汁を捨て、その後軽く下ゆですると良いです。初めて食べたゴーヤ料理は自分で作った物だけど、このようにしたら苦味が無くって「本当にこれが苦いといわれるゴーヤだろうか？」と思ったくらいです。料理方なら天ぷらにすると初心者でも食べやすいのではないでしょうか。
朝食に目玉焼き作る要領でフライパンに卵を割って入れゴーヤ、タマネギ、キノコ、オクラなど上に乗せ、ガーリック、塩、コショウをかけ、少量の水を入れ２分火を入れたまま蒸し、さらに火を消して１分蒸します。丁度良いくらいの苦味になります。
ゴーヤを炒めるときごま油を使います。おはしで混ぜるように炒めると苦味が増すのでフライパンをゆするように炒めしっかり火を通しちゃんぷるの仕上げには鰹節をどっさりでとても美味しいです。子供も大好きです。
５ミリ厚にきったゴーヤに塩を振ってもみ、洗い流す。ゴマ油を熱し、好みで刻み唐辛子や生姜・にんにくを炒め香りを出し、そこにゴーヤを入れる。粉末かつおだしをふりかけて混ぜ、塩コショウで味を調える。最後に玉子を落として混ぜ卵に火が通ったら出来上がり。かつおだしが苦味を抑える働きをするのに加え、玉子を入れることでマイルドさが出る。ご飯が進むよー！！
引用サイト： 【王国】 「ゴーヤ」の食べ方！苦味をおさえたオススメの食べ方、料理法はありませんか？！
http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/07_05.html
この記事の続きを読みたい方は、上記URLをコピーしてアドレスバーへ貼り付け後、エンターを押してください。
トップに戻る
食べ
世界的人口増加と流通革命がもたらした飽食時代は、日本の風土や、体質に合わない食の洋風化と過食で、知らず知らずに生活習慣病を患っている。高脂血症・動脈硬化・糖尿病・心臓病・がん・アトピーなどの増加が、それである。
人間に必要な栄養素は、五大栄養素と言われる―炭水化物・タンパク質・脂肪・ビタミン・ミネラル―であるが、大事なことは、食べ物同士が体内でどううまく組み合わさって働き合い、体力や免疫力などを如何に強くして、補給と排泄を営むことが出来るかである。過食や栄養の摂り過ぎは、食毒となって燃焼できず、却って害を及ぼす結果となってしまう。
その点、日本の伝統食の、ごはんやみそ汁や野菜などを中心とした素食は、体内で完全燃焼して、筋肉や血液を強く美しくして、健全な身体をつくってきた。正に「腹八分目医者いらず」の効用だ。
昔の家庭の、三度の食卓の配膳には、食事の理に叶った無駄のない約束ごとが考えられていて、“三角の食べ方”が、食のマナーと、食養生の最も大切な智慧として守られてきた。
引用サイト： 『薬になる食べものー漢方の智恵』-三角食べ
http://www.yukon.co.jp/bassui/0501sankaku.html
この記事の続きを読みたい方は、上記URLをコピーしてアドレスバーへ貼り付け後、エンターを押してください。
トップに戻る
食べ
この「ばっかり食べ」とは、その言葉の通り、おかずやご飯を一品ずつ食べ、食べ終わるとまた次のおかずをを食べる…というひとつのものばっかりを食べる食べ方のことです。いわゆる三角食べとは違う食べ方を指します。子どもの頃に「三角食べ」を習ったと思うのですが、最近は、「ばっかり食べ」をする子どもが増えているそうです。「三角食べ」から「ばっかり食べ」へ食べ方が変化した背景には、どのようなことがあるのでしょうか。
日本人は、従来「三角食べ」をしてきました。三角食べとは、例えばごはん→おかず→おみそ汁→ごはんと、繰り返しで、全体をまんべんなく、均等に食べていく食べ方のこと。このように、ごはんとおかずを口の中で混ぜながら食べることを「口中調味」と言います。おかずと一緒に食べるごはんの量を減らせば、味は濃くなりますし、逆にごはんの量を増やせば味を薄くすることができます。つまり、ごはんを間にはさんで、自分で口の中で味付けをしているわけです。私達はこういった食べ方をすることで、知らないうちに味の深みや幅を広げているのです。
引用サイト： 日本の食文化の危機？！ ばっかり食べ 〜健康の診断サイト カラダカラ
http://www.karadakara.com/col/bakkari.html
この記事の続きを読みたい方は、上記URLをコピーしてアドレスバーへ貼り付け後、エンターを押してください。
トップに戻る
